プレーンスコーン

2017/08/18 (金)  カテゴリー/メニュー

くるみ工房の定番メニューに、
「チョコレーズンスコーン」と
「にんじんとチーズのスコーン」
の2種類がありますが、

何故か「プレーン」がありません。

そこでプレーンの生地を丸型で抜いてみました。

IMG_2317.jpg

このスコーンシリーズはバターを使用しています。
他の良質な油で試作してみたこともありますが、
やっぱりバターが合うのです。

私のいとこ夫妻は北海道で酪農家をしています。
時々パンとチーズ、手作りベーコンなどを
物々交換して楽しんでいます(*^。^*)

私には良い面がたくさんある乳製品を使用したい、
引いては酪農家を応援したいという気持ちがあります。

娘が幼い頃、卵と乳製品アレルギーだったので
それらを使用しないものを求める方のお気持ちは
よ~くよ~く分かります。その他の理由から
動物性のものを摂らない方々もいらっしゃるでしょう。


ただ今は昔と違って、選べる時代になりました。


***   ***   ***   ***


くるみ工房は、長野県産米で起こしたごはん酵母を用い、
製品に合わせた良質の材料を組み合わせて、
私が「美味しい」と思えるものだけをご提供します。

秋のRe openは 9/2(土)の予定です。
どうぞよろしくお願いします!(^^)!
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ベーグル

2017/08/17 (木)  カテゴリー/食べ物

久しぶりにベーグルを焼きました。

ベーグル

実は今年、2年ぶりに「世田谷パン祭り」に出品
する事になりました。今年のテーマは「パンと世界」。
自分なりの「世界」を表現します。

私にとって衝撃のパンはシナモンロールとベーグル。
どちらも19歳でのアメリカ短期留学中に知ったもので、
まさに今の私の原動力となっています。


でっかいブルーベリーマフィンや、
チーズで油ギッシュなふかふかのピザ。
ストロベリーソースがたっぷりかかった
ニューヨークチーズケーキ。
これでもかというくらいに生クリームが
乗っかったパンケーキ。
そして「シナボン」のシナモンロール。

これらが私の大好きなラインナップです。


一方でベーグルはとってもシンプルで固いパン。
ところがこれが何とも言えず美味しい!!
さらに眩しいばかりの光沢とそのフォルム。
スーパーの冷凍ものでさえも感動の美味しさでした。

なのにどうして?!後年、日本に上陸してからの
ベーグルは大して美味しくもないのに値段が高い。
これにはガッカリでした。


そんなこんなで思い入れのあるベーグルを
私の「パンと世界」として出品することにしました。


秋からのRe openの際も、店頭にお出し出来るよう
準備していこうと思います。お楽しみに(*^。^*)



唐松岳登山

2017/08/15 (火)  カテゴリー/日常

「学校登山前に北アルプスデビューをしよう vol.2]

一昨年前は上の娘を連れて、蝶ケ岳(2,677m)に登りましたが、
第二弾は下の娘を連れて、唐松岳(2,696m)に行ってきました。

今回も山のベテランの両親と一緒に(^_-)-☆

数年前、家族で八方池までは訪れた事がありましたが、
その先は初めて。やはり慣れた人と一緒が安心です。

しかしほとんど霧の中で展望なし!!

霧の中を登る blog


途中雪渓を眺めたり、高山植物の案内(byババ)を聞いたり
しながら、お昼前に山頂へ到着することが出来ました。

山頂 ジジババさお


山頂から少し下った唐松山荘をバックに。
霧の中に赤い建物が浮かんでいるのが分かりますか?

唐松山荘へ blog


私自身2年ぶりの北アルプスで、しかもここ数か月は
ほとんど運動らしい運動をしておらず、
体力が持つかとっても心配でした。
今回天気は良くなかったけど暑すぎなかったせいか、
思ったほど辛くなく下山出来て一安心です。

下の娘の北アルプスデビューは、なんなくクリアでした。
帰宅して夜祭りに繰り出すし、翌日は体のどこも痛くないと。

あぁ、若いって羨ましい(+_+)

ただ、70を過ぎた両親だって元気に歩いているのだから、
私が弱音を吐いている場合ではありません。

また行けたらいいな。どなたかご一緒にいかが?

シナモンロール

2017/08/12 (土)  カテゴリー/食べ物

暑中お見舞い申し上げます

勤めもようやく夏休みに入りました。娘の習い事で
松本へ行ったので、話題のこのパンを買ってみました。

高級食パン

我が家の感想はいろいろでしたよ!

「商売の仕方」っていうのは確かにあるなーと実感。
「きなこっぺ専門店にしたら?」と娘。
それも面白いですね。

これまで少しずつ変化してきているくるみ工房ですが、
この先もきっと少なからず変化があると思います。
家庭を優先させていただいているせいもあります。
商品への思いもあります。
なかなか完成形には到達しそうにありません(+_+)

どうぞ気長にお付き合い願います。



暑い最中、私のパン作りの原点に近いところにある
「シナモンロール」を久しぶりに作りました。

シナモンロール


「自分が美味しいと思えるものをご提供しよう」

それは体に良いだけではなく、体が求めているもの。
何が良いか悪いかは人によって違い、
また同じ人でも気分によって異なる場合もあり、
いつでも全てに対応することは不可能です。

だから私は、私しか作れない、私が美味しいと思うパンを
ご用意するしかないのでは?と当たり前のことに
最近気が付きました。何だかスッキリしました。


肩ひじ張らずに、全部こなそうなんて
思わずに、やれる分だけ頑張りましょう(^_-)-☆

遠征に便乗して

2017/07/23 (日)  カテゴリー/食べ物

2017年上期(3~6月)の販売は終了しました。
下期(9~12月)は9/2(土)がRe openです。
どうぞよろしくお願いします。


***   ***   ***   ***


今日は雨模様ですが、涼しい風が心地よいです。

先週末の三連休は、上の娘の引退試合(?)で長野市でした。
自己ベストを更新して有終の美を飾ったのを見届けてから
主人と飯綱高原まで足を延ばしました。

お目当てのお店は臨時休業で入れず・・・外側でパチリ
飯綱高原

仕方なく市内に戻り、ネットで調べて某パン店でイートインしました。

パンポルカいろいろ

何年か前に一度入ったお店だけど、場所が違う???
と思ったらやっぱり、移転オープンしたんだそうです。

天然酵母のパンはお持ち帰りして家でいただきました。

パンポルカくるみレーズン

何かは聞かなかったけど、フルーツ系の酵母の風味で
私好みです(^^)/ ごはん酵母には出せないお味。

よそ様のパンをいただくのは本当に勉強になります。

この後、県信濃美術館なども訪れ、
お迎えまでの時間を満喫しました。

帰りの車の中では、娘のトークが止まらず( ;∀;)
泣いたり悩んだりした時期があった事を思うと、
頑張って続けて来れて良かったね、
お疲れ様、と思う母でした。